日記/2011-5-9

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 2011年5月9日のつぶやき

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 黒糖プリン

はれ｜くもり
最高気温　28.2℃　　最低気温　6.9℃（松本地方）

ふと思いたち、久しぶりにプリン作り。我が家には黒糖しかなく、必然的に黒糖プリンとなった。

いつも参考にしているレシピは、中学生のころ、地元の料理教室（？）に通っていたときに教わったもの。これだけが唯一、家でも繰り返し作っている料理（というかお菓子）なのだった。

分量はプリン型6個分で、

カラメルソースは焦げるまでは動かしちゃいけなくて、ぶわーっとなったら差し水。あと、牛乳を温めて砂糖をとかして、卵と合わせるときにはかきまぜながら少しずつ、卵が固まらないように。カスタードは器に注ぐ前に漉すこと。

ここらへんがポイントだったような気がする。私が教わったのは蒸しプリンなので、中火以下で10〜15分じっくり蒸せば、出来上がり。簡単。

カラメルソースを作るとき、黒砂糖だと焦げたかどうか分からず、ただの黒蜜になってしまったようだ。そして蒸した器のまま食べるので、蜜はあとからかけた。とりあえず一つ、冷めるのを待たずに味見。ふんわり＆とろりとしておいしかった。

＜オマケ＞

上の写真だけでもなんなので、去年12月9日に撮影した、"レスリング"に熱中しているくーの姿を。ブレてるからお蔵入りにしていたのだけど、まあ、オマケだからいいや。